職人/ 黃治銘

煮一杯 誠心而踏實的豆漿

空氣中溢滿濃濃的豆香,是黃治銘童年再熟悉不過的味道,小時候家中經營水煎包,香醇的豆漿也堅持不假他人之手,長大之後,黃治銘因緣際會之下回到家鄉三峽,開始學習製作黃豆食品,除了想要找回幸福的傳統滋味外,也希望讓茹素的家人吃得心安,最後更決定與大家分享這份純粹的美好。

堅持每個環節 只為成就最好

禾乃川國產豆製所隱身三峽巷弄,嚴選台灣國產非基改大豆,為了確保大豆品質,黃治銘特地南下拜訪豆農,從種植、收成、保存等不同面向做考察,並針對口味、口感反覆測試,堅持選用百分之百無毒、友善栽種之黃豆,並與小農契作,建立互助、互信的友善合作模式。成就一杯好豆漿,需從「挑豆」、「洗豆」之基本功開始要求起,「對豆製品來說,豆子好壞是決定產品品質最關鍵的因素。」黃治銘進一步分享「基本的準備工作做好之後,必須細心照顧好每個環節,親眼看著它從生豆煮著煮著變成豆汁、接著開始散發豆香、最後變為帶有天然甜味的新鮮豆漿。」除了製作優質的豆漿,禾乃川更選用台灣純天然日曬鹽滷製作豆腐、豆干,取代快速成型的食用石膏,每一項原料的選擇,都是黃治銘對產品的堅持,更是禾乃川對消費者的承諾。

 

回想起最初開始學習製作豆類食品,對黃治銘來說是人生全新的挑戰,技術成熟之後緊接而來的是經營上的挑戰,然而棒球員出生的黃治銘,選擇一步一步踏實地前進、邊做邊學習,就像站上投手丘之後,只能一球一球的面對困難、化解危機,「人生就像棒球比賽,有輸有贏、有起有落,最重要的就是保持信念、不畏困難踏實的前進,做豆漿也是如此。」而禾乃川的豆漿,就像黃治銘的人生哲學一般,誠心而踏實。

禾乃川國產豆製所

02-2672-8121

新北巿三峽區秀川街13號

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